Con el objetivo de ofrecer una alternativa original, más saludable y equilibrada, desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, proponen tres recetas, inspiradas en platos tradicionales, para ofrecer postres de vanguardia ricos en vitaminas, minerales y fibra.

Brownies de chocolate y puré de zanahoria

Ingredientes:

· 200 g de zanahoria congelada.

· 150 g de chocolate negro.

· 100 g de harina de avena.

· 75 g de azúcar moreno.

· 50 g de mantequilla derretida.

· 2 huevos.

· 1 cucharadita de levadura en polvo.

· 1 pizca de sal.

Proceso de elaboración:

1. Cocinar las zanahorias al vapor y triturarlas hasta obtener un puré suave.
2. Derretir el chocolate al baño maría y mezclarlo con la mantequilla derretida.
3. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
4. Añadir el puré de zanahoria, la mezcla de chocolate, la harina, la levadura y la sal. Remover hasta integrar.
5. Verter en un molde engrasado y hornear a 180° C durante 20-25 minutos.
6. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Trufas de brócoli y chocolate blanco

Ingredientes:

· 150 g de brócoli congelado.

· 200 g de chocolate blanco.

· 50 g de coco rallado.

· 1 cucharadita de esencia de vainilla.

· Cacao en polvo para decorar.

Proceso de elaboración:

1. Cocinar el brócoli al vapor, dejarlo enfriar y triturar hasta obtener un puré suave.
2. Derretir el chocolate blanco y mezclar con el puré de brócoli, el coco rallado y la vainilla.
3. Refrigerar la mezcla durante 1 hora para que tome consistencia.
4. Formar bolitas con las manos y pasarlas por cacao en polvo.
5. Guardar las trufas en la nevera hasta servir.

Bombones de verduras helados con espinacas

Ingredientes:

• Espinacas con frutos secos:

• 200 g de espinacas congeladas
• 250 g de harina de almendra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• El zumo de una lima
• 20 g de pasas
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita pequeña de canela

• Gelatina de dátil:

• 500 ml de agua
• 15 dátiles
• 5 láminas de gelatina
• 50 g harina de almendra

Proceso de elaboración:

1. En una olla con agua hirviendo, poner las espinacas y cocer. Cuando estén listas, escurrir y secar bien con papel absorbente o paños de cocina.
2. Triturar hasta que tengan una textura tipo crema.
3. Verter en un bol y añadir la harina de almendra, la cuchara de aceite, el zumo de la lima, las pasas, la sal y la canela.
4. Dejar la mezcla en la nevera durante 45 minutos tapada con papel film. Transcurrido el tiempo, formar mini bolitas del tamaño de una trufa.
5. Coger un molde de hielos y colocar en cada hueco una bolita para, posteriormente, rellenar con gelatina.
6. Para hacer la gelatina, deshuesar los dátiles y cortarlos en trozos pequeños. Ponerlos en un vaso batidor con el agua, para hidratar durante 20 minutos.
7. Una vez hidratados, con una batidora triturar bien hasta obtener un líquido más o menos uniforme.
8. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
9. Verter la mezcla de los dátiles en un bol y colocar en el fuego. Cuando esté caliente sin que llegue a hervir, añadir las hojas previamente hidratas, escurridas. Mezclar todo bien y echar en una jarra.
10. Rellenar el molde de los cubos de hielo al ras y meter al frigorífico durante 5 horas para que gelifiquen bien.
11. Transcurrido el tiempo, desmoldar los cubos con ayuda de una puntilla. Cortar con cuidado los piquitos para darle una forma más redondeada.
12. Reboza las trufas en harina de almendra y ya estarían listas.