Con la llegada del frío y las lluvias, mezclado con las prisas, el estrés y el frenesí diario, hacen que tu sistema inmunitario se debilite y sea un poco más propenso a los ataques externos de virus y bacterias, que afectan a la garganta, a los oídos, a los bronquios, etc., así como aquellas partes de nuestro cuerpo que quedan expuestas al aire libre, como labios, nariz y manos, cuya piel se pone agrietada, reseca e irritada. Otro de los problemas que afloran es el de los sabañones, que se producen cuando estamos expuestas a cambios bruscos de temperatura. Si además tenemos mala circulación, seremos más propensas a padecerlos, de modo que las manos, los pies o las orejas se inflaman, aparecen rojeces, picores y algunos casos se acompaña de dolor. 

Para entrar en el invierno con buen pie, es fundamental resetear el organismo, optando por preparar platos que nos ayuden a aclimatar la temperatura corporal, que sean nutritivos, saludables, contengan ingredientes variados y de temporada, y que nos aporten la energía necesaria para poder afrontar la jornada. Los caldos, sopas, cremas, guisos y zumos naturales deberán formar parte del menú diario. Además, lo bueno de estas elaboraciones es que se puede preparar cantidad de sobra para que aguante varios días, ya sea en la nevera o en un recipiente hermético dentro del congelador. 

Como sabemos que el tiempo es oro y que durante semana los días parece que son más cortos por la cantidad de tareas que hay que hacer, es conveniente seleccionar propuestas que se hagan más o menos rápido, para poder dedicarle los ratos libres a otros enseres. En el canal de YouTube de Simple Blending, Mónica Acha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos, ofrece un plato que cumple las cualidades anteriormente menciones y que se prepara en un periquete. Se trata de una crema de garbanzos con leche de coco. 

Crema de garbanzos

Ingredientes

• 400 g de garbanzos en conserva.
• 250 ml de leche de coco.
• 250 ml de agua.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de salsa de tomate o pimentón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• ¼ de cucharadita de sal.

Elaboración:
Echa en el fondo de la olla el aceite, pica la cebolla y los dientes de ajo y añádelos también. Enciende el fuego y una vez que estén pochados, incorpora la salsa de tomate, los garbanzos, la leche de coco y el agua. Después, salpimienta la crema y tritura la mezcla. La experta la cuela con un filtro especial para retirar la fibra y que la crema quede más depurada y sin tropezones.. Para conseguir un efecto similar emplea un colador chino, tal y como apuntan en el videotutorial. En el caso de que te quede muy espesa, rectifica la cantidad de agua.

Para la siguiente receta, que viene de la mano de GUILLE RODRIGUEZ, necesitarás hacer acopio de pollo, setas y patatas, ya que son los ingredientes principales del plato. En esta ocasión se trata de un guiso contundente y sabroso, que podrás llevarte cómodamente en un táper a la oficina y comerlo en el medio de la jornada, así no tendrás que comer un bocadillo frío ni bajar al supermercado a comprar un plato ya preparado. 

Guiso de otoño

Ingredientes

• 750 g de pollo con hueso.
• 500 g de setas variadas.
• 5 patatas grandes.
• 4 dientes de ajo.
• 3 rebanadas finas de pan.
• 1 trozo de calabaza.
• 1 litro de agua.
• 1 cucharadita de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 pizca de cúrcuma en polvo.
• 1 cucharada de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta. 

Elaboración:
Pon una olla con aceite al fuego y fríe en él las rebanadas de pan y unos dientes de ajo enteros. Cuando estén fritos, resérvalos para utilizar después. A continuación, echa una pizca más de aceite y sofríe la carne previamente sazonada con sal y pimienta, procura que la piel quede hacia abajo. Mientras se va dorando, pela, lava y corta las patatas en lascas y dale la vuelta al pollo para que se cocine por el otro lado. Seguidamente, coge un trozo de calabaza, retírale piel y córtala. Añade una pizca de pimentón dulce a la carne, una cucharada de salsa de tomate y el agua, así como también la calabaza y las patatas. Después, echa la cúrcuma, tapa el recipiente, y aprovecha para limpiar y cortar las setas. Luego, prepara la picada. Para ello coge un mortero y deposita en su interior los ajos y el pan que has frito, pícalo, agrega el perejil, y continúa picando hasta obtener una pasta fina. Cuando transcurran 35 minutos de la cocción, será el momento de incorporar las setas, y en los últimos diez minutos añade la sal e introduce una cucharada de caldo a la picada antes de incorporarla al guiso. Remueve bien, deja que repose cinco minutos y ya estaría listo el plato.  

La sopa de verduras es un alimento muy valorado en las épocas de más frío, ya que nos permite concentrar diversas variedades de verduras y hortalizas en una misma receta. El resultado es una fuente de vitaminas y nutrientes que nos reconfortarán por dentro y por fuera, tal y como muestran en el videotutorial de Ruido en la Cocina.

Sopa de verduras

Ingredientes 

• Cebolla.
• Zanahoria.
• Puerro.
• Repollo.
• Tomate.
• Aceite de oliva.
• Pimentón.
• Fideos.
• Caldo de pollo.
• Huevo cocido.
• Perejil picado.
• Sal.

Elaboración:
Añade aceite en el fondo de una cazuela y pon a pochar en ella la cebolla malva, la zanahoria, el puerro y el repollo picados. Espolvorea una pizca de sal por encima y añade una cucharadita de pimentón, remueve con una espátula y agrega el tomate triturado. Luego, vierte el caldo de pollo en el recipiente y tápalo. Déjalo 10 minutos y cuando pase el tiempo, agrega los fideos, el huevo cocido y cocina otros cinco minutos más. Termina la receta añadiendo el perejil picado sobre la mezcla. 

FOTO PRINCIPAL.: Photo by Jess Loiterton.