Suena el despertador y vamos corriendo a la cocina a preparar el desayuno. Algunas personas solo toman un café, una tostada o unas galletas o a veces ni siquiera eso. Parece que cuando suena la alarma comienza el maratón de ducha, desayuno y arreglarse a toda prisa para ir al trabajo, que no hay tiempo a complicarse ni tampoco pararse mucho para preparar la comida principal. Pero, una vez que llegan las vacaciones, el ritmo es más pausado y da la impresión de que el tiempo se detiene, por lo que no hay excusas para preparar un desayuno equilibrado, saludable y completo. Aunque se trate del periodo de descanso, seguro que tenemos previstas un sinfín de actividades en las que ocupar nuestro tiempo libre. Para que cumpla con los requisitos expuestos, el desayuno debe aportarnos calcio, que proviene de productos como la leche, los yogures o el queso, fibra, que la obtenemos a través de los copos de cereales, el pan, el tomate o las galletas de avena, y vitaminas, las cuales proceden de la fruta, principalmente de la fruta fresca entera, pero también sirven los zumos. Sin embargo, cabe incidir que cuando la fruta se consume de esta manera no cuenta con todas las propiedades que si se tomase sin procesar. El aceite de oliva también es otro de los alimentos a incluir en el menú de la mañana porque contiene grasas saludables, es antioxidante, nos da energía y tiene vitaminas, al igual que el café, que nos ayuda a recargar las pilas y a activarnos. Lo mismo pasa con los frutos secos y el jamón serrano. Comestibles como el salmón ahumado, el huevo, el jamón o la tortilla francesa aportarán las proteínas necesarias para saciarnos y enfrentar el día a día con ánimo.

Una vez conocidos los ingredientes que deben estar presentes en el desayuno, vamos con las elaboraciones. Como el bol de frutas con yogur ya está muy visto, hemos seleccionado el parfait, un postre francés compuesto por capas y que se sirve en un recipiente transparente. Se necesitan frutas variadas y helado, pero como a primera hora de la mañana no es que apetezca mucho el helado se puede cambiar perfectamente por yogur natural, de sabores, así como el de sin lactosa, desnatado o por uno griego. También sirve para el postre o para la merienda. En el canal de YouTube de Sazón de Hogar y Más encontrarás un ejemplo.
 

Parfait de yogur con granola y frutas del bosque

Ingredientes

• Yogur griego.
• Fresas.
• Arándanos.
• Plátano.
• Miel.
• Granola.

Elaboración:

En un vaso, jarra o recipiente transparente que sea amplio, echa el yogur, las rodajas de plátano, las fresas troceadas y los arándanos enteros. Luego añade la granola y la miel. Vuelve a añadir otra capa de yogur, de frutas, de granola y termina con la miel, tal y como muestran en el vídeo. Según puedes ver, es una receta muy sencilla y no tiene mucha complicación y en ella puedes echar las frutas, los cereales o la variedad de yogur que más te guste. 

Una vez resuelto lo del bol de frutas, toca elegir el pan para tu bocadillo, sándwich o tosta, que tanto podrás comprar en tu supermercado de confianza como en una panadería. Pero si tienes tiempo y te apetece experimentar, te animamos a que hagas tus propias rebanadas, como sugieren en el perfil de CocinemosPorFavor. 

Pan individual de avena y semillas

Ingredientes

• 1 huevo.
• 1 cucharada de mezcla de semillas (chía, lino, sésamo y girasol).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 3 cucharadas de avena.
• Copos de avena.
• Sal.

Elaboración:

Casca un huevo para un bol, agrega la avena, la mezcla de semillas, el polvo para hornear, una pizca de sal y el aceite de oliva. Remueve todo con una cuchara y pasa la mezcla para un molde cuadrado apto para horno. Extiende un poco de aceite en su fondo y vuelca la masa en él. Añade unos copos de avena por encima e introdúcelo en el horno a 180ºC durante 20 o 25 minutos. Verás que en pocos pasos tendrás tu bollo de pan listo.

Si por las mañanas te apetece más una propuesta dulce que salada, hazte unas galletas, unas magdalenas, unas palmeritas o un bizcocho, así si guardas estos dulces en un táper hermético los podrás administrar a lo largo de los días. En el videotutorial de Recetas de Gri te muestran cómo preparar una tarta de manzanas sin azúcar. 

Tarta de manzana

Ingredientes 

• 7 manzanas.
• Uvas pasas.
• Nueces.
• Harina de avena.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de canela.

(Para la infusión de manzana:)

• Piel de manzana.
• 1 rama de canela.
• Agua.

Elaboración:

Pela, corta y retírales las semillas a tres manzanas. Resérvalas y mientras tanto hidrata las uvas pasas en agua tibia. A continuación, introduce en una batidora de vaso las manzanas, incorpora la harina de avena y tritura. Agrega la vainilla y la canela. A continuación, pela cuatro manzanas más y córtalas en láminas bien finas y pásalas para un recipiente. Pica media taza de nueces con un cuchillo, colócalas en una taza y escúrreles el agua a las uvas pasas. Seguidamente, forra una fuente con papel antiadherente, cubre la base con las láminas de manzana, vierte la mezcla y extiéndela con una cuchara, echa las uvas pasas, las nueces y las láminas de manzana, otra capa de preparado y repite todo el proceso anterior y decora tu tarta con las nueces picadas, las pasas y los bastones de manzana. Hornéala a 180ºC durante unos 50 minutos. En el siguiente vídeo, además de enseñarte a cómo preparar la tarta, te indican cómo aprovechar la pela de las manzanas para hacerte una infusión. 

Mientras se va horneando, aprovecha para introducir dentro de una olla un litro de agua, la piel de las manzanas y una ramita de canela. Ponla al fuego y antes que rompa a hervir apaga. Cuando se enfríe, cuela tu infusión para retirar las impurezas.

Aprovecha el pan que elaboraste en la receta anterior para preparar unas tostadas. Tuesta el pan en el horno o en la tostadora antes de realizar la cobertura, así cuando lo vayas a comer estará crujiente. Podrás rellenarlo con los ingredientes que más te gusten, en LIDLEspana, por ejemplo, extienden una capa de aguacate y terminan con un huevo poché coronando encima.
 

Tostada de aguacate y huevo poché

Ingredientes

• 4 huevos.
• 2 aguacates.
• ½ cebolla roja.
• 80 g de kale.
• 40 g de queso fresco quark.
• 1 lima.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de manzana.
• Sal.

Elaboración:

Retírales la piel y el hueso a los aguacates, córtalos y mételos en un bol. Luego, corta la lima por la mitad y exprímesela por encima a los aguacates. Luego, machaca su carne con un utensilio o con un tenedor. Una vez tengas listo este paso, corta la cebolla en juliana y métela en un cuenco, exprime la lima por encima y remueve. Seguidamente, aliña las hojas de kale con aceite, hornéalas 15 minutos a 175ºC y ponte con el huevo. Echa en un recipiente de cocción el agua, una pizca de sal y vierte un chorrito de vinagre de manzana, remueve y casca los huevos uno a uno, cocinándolos tres minutos y sácalos para un plato. Por último, tuesta las rebanas de pan, cúbrelas de aguacate, agrega las hojas de kale, el queso fresco, el huevo poché y la cebolla. Desmárcate un poco de la rutina con esta nutritiva tostada.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Rachel Park en Unsplash.