Las cifras de la celiaquía van en aumento, se estima que en nuestro país un 1% de la población padece la enfermedad celíaca y que un 85% de las personas afectadas no han recibido un diagnóstico, según datos de la FACE. Pero, ¿qué es exactamente esta patología? Los pacientes que la padecen tienen dificultades para absorber los alimentos que contienen gluten, ya que estos acaban dañando el intestino delgado, afectan a la absorción de nutrientes y les provocan diversos síntomas, como diarrea, pérdida de peso, anemia, gases, dolor en el abdomen, calambres musculares, etc. Estos síntomas pueden variar de una persona a otra. "Los pacientes con enfermedad celíaca no toleran una proteína llamada gluten, que se encuentra en los cereales (trigo, avena, cebada, centeno). Cuando toman alimentos que contienen gluten, su sistema inmune responde y se produce el daño en la mucosa del intestino delgado", indican en la página web de la Clínica Universidad de Navarra.

Para evitar estos síntomas tienen que prescindir del gluten en su dieta y algunos de ellos no encuentran mejoría y necesitan "otros tratamientos farmacológicos asociados", exponen. Además de examinar detenidamente el etiquetado de los productos que consumen, ya que el gluten se utiliza para "aportar esponjosidad y elasticidad en gran parte de los productos procesados, en especial en panadería y bollería", explican en el informe de la FACE, deben mantener una dieta saludable. Esta dieta debe incluir aceite de oliva, vegetales, frutas variadas, legumbres, huevos, yogures, pescados y carnes, entre otros. Asimismo, es importante que presten atención a la ingesta frecuente de agua, reducir el consumo de azúcar y realizar ejercicio de manera regular. A esto se suma el encarecimiento de la lista de la compra año tras año, que no sólo impacta en los productos de primera necesidad, sino que también repercute en los sin gluten.

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha publicado los resultados de su último `Informe de Precios de productos específicos sin gluten para personas celiacas 2024´ en el que se expone que la cesta de la compra de los productos que no contienen gluten se ha incrementado hasta los 1.704,40 euros en este 2024, lo que supone una diferencia de más de 100 euros en comparación con el año anterior. Si se realiza una comparativa entre el gasto que supone adquirir productos con gluten con respecto a los que no lo son, las personas celiacas tienen que destinar 1.087,72 euros a mayores al año para poder llevar a cabo esta dieta con respecto a una persona que no es celiaca. Esto le supone realizar un desembolso de 22,66 euros a la semana y 90,64 al mes, con lo que gastaría una familia que no tuviese ningún miembro afectado por la enfermedad, apuntan. Los comestibles que más han elevado su precio han sido los productos específicos de la Navidad, las galletas barquillo y las barritas de cereales.

¿Por qué son más caros estos comestibles frente a los otros? Esto se debe a que se necesitan "ingredientes especializados para su fabricación", como pueden ser harinas de arroz, de almendra o coco, cuyo precio "es más elevado que la harina de trigo", indican desde la Federación. A su vez, deben someterse a un "control de calidad" más exigente para "garantizar su seguridad", al mismo tiempo la demanda es inferior a la del resto de comestibles, "lo que significa que las empresas pueden producir en cantidades más pequeñas y a menudo a una escala menos eficiente" y también tiene que ver con que algunas compañías "pueden aprovechar la demanda creciente de productos sin gluten para fijar precios más altos como estrategia de posicionamiento en el mercado", explican al detalle.

Por otra parte, desde la FACE lamentan que en España "no existan ayudas económicas específicas a nivel nacional para la compra de productos sin gluten".

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Karolina Grabowska.