Todo lo que se cuece en la industria alimentaria y el canal Horeca estará presente en Alimentaria&Hostelco, del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona (l´Hospitalet de Llobregat). El certamen, organizado por Alimentaria Exhibitions (Fira de Barcelona), contará con casi 3.200 expositores distribuidos en 100.000 m2 y siete pabellones, prácticamente toda la superficie ferial. La organización calcula que más de 100.000 profesionales se acercarán a la feria para conocer, in situ, las principales tendencias que van a mover el sector en los próximos meses.

Ferran Adrià y Carlos Ríos, dos charlas muy esperadas 

Las expectativas ante la próxima Alimentaria & Hostelco son muy altas, ya que se trata de la primera edición post pandemia. El espacio The Alimentaria Hub contará con más de 200 expertos en gestión, nutrición, salud, innovación y cualquier tema de interés relacionado con la industria de alimentación y bebidas. Entre las charlas más esperadas destacan las del chef Ferran Adrià, fundador de elBullifoundation y galardonado con tres estrellas Michelin, y el nutricionista e influencer Carlos Ríos, inventor de la corriente Realfooding. Ríos se hizo famoso por criticar alimentos ultraprocesados en supermercados y grandes superficies. Adrià regresa a la feria para impartir una ponencia el próximo 18 de marzo a las 11.30 horas.

Bajo el título Transformando subproductos vegetales en alimentos también tendrá lugar una charla muy interesante de Helena Martín, directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía de CETT-UB.

En The Alimentaria Hub se podrán ver los 300 productos más innovadores del salón (Innoval), las propuestas de 14 startups pensadas para revolucionar el sector de la alimentación y la hostelería y el XIV Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea.

Ferran Adrià, fundador de elbullifoundation y galardonado con tres estrellas Michelin, regresa al certamen para impartir otra charla. Foto: Fira de Barcelona. 

Chefs con estrellas Michelin 

Alimentaria &Hostelco 2024 incorpora tres áreas dirigidas a la restauración, el food service y la hostelería: The Horeca Hub, Coffee, Bakery & Pastry Taste &Talks y Restauración en Colectividades Meeting Point. Precisamente, la zona The Horeca Hub será el escenario de más de 150 iniciativas, incluyendo demostraciones de cocina, ponencias y concursos por parte de algunos de los chefs más reconocidos del país. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs del restaurante Disfrutar, impartirán la charla con demostración Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024.

Tampoco os podéis perder la ponencia con degustación incluida Gamba roja: más allá del icono del Mediterráneo, con Joan Roca, de El Celler de Can Roca y Quique Dacosta, del restaurante Quique Dacosta. También participarán otros chefs de la alta cocina como Elena Arzak, Diego Schattenhoffer, Ramon Freixa, Álvaro Salazar, Xavier Pellicer o Rafa Zafra. En el área The Horeca Hub también se celebrarán concursos como Cocinero del Año, Camarero del Año y Mejor Steak Tartar.

Nandu Jubany, premiado con cinco Soles Repsol y una Estrella Michelin, durante la anterior edición. Foto: Fira de Barcelona.