Aunque cualquier día del año es válido para celebrar lo mucho que quieres a esa persona especial y no hace falta que sea exactamente el 14 de febrero. Puedes sorprender a tu pareja cuando menos se lo espere con algo que hayas preparado tú y celebrar lo mucho que os queréis. Y tampoco tiene que estar asociado (o sí) a un aniversario de boda o de noviazgo, un cumpleaños, un nacimiento, etc. porque lo importante es que estéis juntos y queráis compartir un momento mágico entre los dos, dejando a un lado vuestras preocupaciones y el resto de quehaceres diarios.

Pero antes de ponerte a preparar el menú deberás escoger un mantel bonito o unos mantelitos individuales que os representen. La vajilla, la cubertería y la cristalería también son detalles en los que merece la pena pararse a escogerlos. Prepara una lista de reproducción con las canciones que más os gusten, para lograr un ambiente más romántico, apaga las luces y enciende unas velas. Puedes colocar velas aromáticas o un difusor de aromas para perfumar el ambiente. Las flores naturales aportarán un toque natural a la estampa. En cuanto al menú tienes la opción de elaborar aperitivos variados para picotear o hacer un plato único y un postre o directamente decantarte por un menú completo. Eso depende del tiempo que dispongas para ejecutarlo o del plan que mejor se adapte en función de lo que le gusta más a tu pareja.

Arrancamos la lista de sugerencias con una propuesta colorida, donde la composición por capas se hace visible al presentarse en forma de timbal. Los alimentos a degustar aparecen concentrados en el centro del plato formando un círculo. Para que sea más fácil y te queden compactos, utiliza un aro de emplatar. En el vídeo de LIDLEspana han escogido un timbal de bacalao, que puede ser sustituido por otra variedad (salmón, merluza, rape, etc.). Va al horno y se adereza con una salsa romesco.

Timbal de bacalao

Ingredientes

• 500 g de filetes de bacalao.
• 2 hojas de laurel.
• 1 berenjena.
• Pimiento piquillo en tiras.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

(para la salsa romesco)

• 4 tomates.
• 2 dientes de ajo morado.
• 80 ml de vinagre de vino.
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 20 g de avellana tostada.
• 10 g almendra frita.
• Pimentón picante.
• Sal.

Elaboración:

Comienza preparando la salsa romesco. Para ello, corta los tomates en rodajas y extiéndelos sobre una fuente, añade dos dientes de ajo pelados, vierte un chorrito de aceite por encima y hornéalos a 200ºC durante media hora. Una vez transcurrido ese tiempo, tritúralos con un poco de aceite, vinagre de vino, unas avellanas tostadas, almendras fritas, una pizca de pimentón picante y sal. Cuando la tengas lista, resérvala. A continuación, introduce los filetes de bacalao en otra fuente, añade el aceite, la sal, las hojas de laurel y hornéalos a 180ºC unos 20 minutos. Después, desmiga el bacalao para un bol y guárdalo. Seguidamente, corta la berenjena por la mitad y hazle unas pequeñas incisiones en su parte superior, espolvorea sobre ella la pimienta negra, la sal y vierte también un poco de aceite. Pon el horno a 200ºC y déjala 30 minutos en su interior. Luego, retira su carne para un plato. Finalmente, coge un aro de emplatar y ve colocando los ingredientes dentro de él: pimiento de piquillo en el fondo, seguido del bacalao, la berenjena troceada, coloca otra capa de bacalao y acompáñalo de la salsa anterior.

La siguiente elaboración es una tarta salada para la que hay que hacer una masa o se puede comprar una ya hecha en el supermercado (sirve la masa quebrada o la brisa). La quiche Lorraine es una receta típica de la gastronomía francesa y está compuesta por nata fresca, huevos, bacon o panceta, queso gruyeré rallado, pimienta negra y nuez moscada. En COCINILLAS AL PODER hacen una adaptación de este plato rellenándolo de atún, pimientos y aceitunas.

Quiche de atún, pimientos y aceitunas

Ingredientes

(para la masa)

• 150 g de harina de trigo.
• 75 g de mantequilla.
• 40 ml de agua.
• Una cucharada pequeña de sal.

(para el relleno)

• 150 g de atún.
• 100 g de pimientos de piquillo.
• 100 g de queso cremoso.
• 75 g de aceitunas rellenas.
• 50 g de queso rallado.
• 3 huevos.
• 200 ml de nata.
• 100 ml de leche.
• Orégano.
• Sal al gusto.

Elaboración:

En un bol mezcla con las manos la harina con la mantequilla, la sal y el agua hasta obtener una masa compacta, forma una bola y extiéndela con un rodillo hasta que quede bien fina. Unta un molde con aceite e introduce la masa dentro, pincha la base con un tenedor y reserva. Luego en otro recipiente diferente echa la leche templada y el queso e intégralos con una varilla manual, agrega los huevos, el queso rallado, la nata, la sal y el orégano y vuelve a mezclar. Seguidamente, corta las aceitunas en rodajas y el pimiento en trocitos e incorpóralos al preparando anterior junto con el atún y remueve. Termina vertiendo la mezcla en el molde y horneándola entre 35 y 40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

Dentro de la carta no nos hemos podido resistir y hemos incorporado un plato de pasta, pero cuando veas el resultado final entenderás por qué lo hemos elegido. Ya estábamos acostumbradas a ver espaguetis de color verde (preparados a base de espinacas), los negros (elaborados a partir de tinta de calamar) o la versión más saludable en la que la pasta se cambia por tiras finas de calabacín. Pues bien, ahora le ha salido un nuevo competidor: se trata de la pasta rosa que se hace con remolacha, tal y como explican en el videotutorial de Burpee_vet.

Pasta rosa

Ingredientes

• Espaguetis cocidos.
• 50 g de queso crema.
• 20 g de queso parmesano.
• 1 yogur griego.
• 1 remolacha cocida.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

En un vaso de la batidora deposita el queso crema, el yogur, la remolacha troceada, un poco de aceite, el queso parmesano, el ajo en polvo y la sal. Tritura todo hasta obtener una salsa y después viértela sobre la pasta, mézclala y déjala reposar unos segundos para que adquiera este característico color. Sírvela con queso parmesano rallado y unos pistachos picados.

Ponle el toque dulce al menú con unos pequeños pastelitos rojos con forma de corazón decorados con fresas y nata, que podrás hacer de manera sencilla y en tiempo récord. Sigue las indicaciones del canal Recetas de Esbieta para no perderte ningún paso.

Pastelitos de San Valentín

Ingredientes

• 6 huevos.
• 4 o 5 fresas.
• 110 g de harina.
• 60 g de azúcar.
• 15 g de cacao.
• 200 ml de nata fría.
• 70 ml de leche.
• 70 ml de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de polvos de hornear.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• 1 o 2 cucharaditas de colorante rojo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Sal.

Elaboración:

Casca los huevos para un bol, añade una pizca de sal y bátelos hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar y continúa batiendo. Después, tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla e intégralas. Disuelve en un vaso de leche templada el colorante rojo e incorpóralo al recipiente junto con el aceite. Seguidamente, forra una bandeja con un papel de hornear, vierte y extiende el preparado sobre ella. Pon el horno a precalentar 15 minutos, mete el bizcocho dentro y déjalo a 180ºC con calor arriba y abajo unos 30 minutos. Espera 5 minutos antes de desmoldar y con ayuda de un cortador con forma de corazón o el de la forma que elijas dale forma. A continuación, tritura los recortes que te sobren de masa y monta la nata con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la nata esté esponjosa. Pásala para una manga pastelera y corta las fresas en trozos. Termina decorando los pastelitos con la nata y las fresas, y espolvorea sobre ellos los trozos de bizcocho que habías triturado.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de micheile henderson en Unsplash.