El chef Karlos Arguiñano entra cada día en nuestra cocina para acompañarnos con un variado, completo y nutritivo recetario compuesto por alimentos de proximidad, con explicaciones sencillas y trucos culinarios que podemos aplicar para sacar un mayor partido a los platos o a sus elaboraciones previas. Lo hace desde el programa de televisión `Cocina abierta´ de Antena 3. Sus libros gastronómicos también son un gran apoyo cuando queremos hacer un plato, pero no sabemos por dónde empezar, buscamos sorprender o no nos acordamos muy bien de una preparación en concreto. Antes de finalizar el año 2023 lanzó un nuevo libro al mercado titulado `Cocina de 10 con Karlos Arguiñano´ dividido en: entrantes, ensaladas, sopas y cremas, hortalizas, legumbres, huevos, arroces, pastas y masas, carnes y aves, pescados y mariscos, postres y hasta hay un capítulo de recetas en el que cuenta con la colaboración de su hijo Joseba, el cual comparte con su padre la afición por la cocina y, que además de ejercer profesionalmente, ha dado el salto a los focos en más de una ocasión para preparar junto a su progenitor un menú en su programa de televisión.

Actualización constante

Con este nuevo recetario, que cuenta con un total de 704 páginas, se pretende "reivindicar la cocina casera, de mercado, sana y sin elaboraciones que nos compliquen la vida, pero con unos resultados que no bajan del 10", según apuntan desde la web de la Editorial Planeta. En él se indica como preparar sugerencias tan llamativas como la tortilla de berenjena y chistorra, espagueti con morcilla y manzana, bollos de calabaza o el "popular brioche de chocolate de Joseba Arguiñano", señalan en la descripción del libro. Si accedemos a la vista previa del ejemplar (disponible desde la página de la editorial) podremos observar como se explican con claridad y cercanía cada una de las elaboraciones, los ingredientes y cantidades que son necesarias, el número de comensales para el que están indicadas, se aportan consejos y en el caso de existir alguna salsa para aderezar el producto se facilitan los pasos a seguir. Si algo caracteriza a la cocina de este reconocido cocinero vasco es la pasión con la que construye cada plato, su manera de contarlo acercándose a los espectadores que están al otro lado, la forma en que actualiza los platos de siempre o trata de introducir otros más actuales, tal y como se puede ver en las primeras páginas de la publicación. Entre esta selección destacan las croquetas líquidas de queso, las samosas de morcilla y manzana o los espárragos frescos con guacamole.

FOTO PRINCIPAL.: Portada del libro `Cocina de 10´ de Karlos Arguiñano. Imagen extraída de la página web de la Editorial Planeta.