Como manda la tradición, el broche final de las fiestas lo pone el Roscón de Reyes, una variedad golosa, rellena o sin rellenar que está presente en todas las casas el 6 de enero. Pero no a todas le acaba de entrar por el ojo y aunque se suele comer una vez al año, nunca está de más improvisar un poco y comenzar el año con otro postre bajo el brazo. Para que este 2024 no tengas que estar pendiente de encargarlo en tu confitería de confianza o le dediques un montón de tiempo a su elaboración para lograr sacar algo digno y que se pueda presentar en la mesa, te lanzamos cuatro ideas igual de ricas que merecen un sitio en tu menú.

En vez de hacer un postre grande y que se te haga difícil de digerir, teniendo en cuenta la cantidad de platos diferentes y variados que se comen en estas fechas, haz uno más sencillo, que se pueda comer como si fuese un pequeño pastel y que se sirva como una porción individual. En caso de querer repetir no quedarías con sensación de pesadez. Es lo que proponen en el vídeo de Comida Casera, en el que se puede observar la elaboración de unos rollitos de cacao y coco rallado.

Delicia de coco

Ingredientes

• 380 g de leche condensada.
• 350 g de coco rallado.
• 100 g de leche en polvo.
• 10 g de cacao en polvo.

Elaboración:

Pasa el coco rallado y la leche en polvo para un bol, remueve e incorpora también la leche condensada. Mezcla todo bien con una cuchara y luego continúa con las manos. Parte la masa por la mitad y agrega en una de las partes el cacao. Después amasa cada una de ellas en una superficie dándole forma de rollo y junta ambas partes hasta que se fusionen las masas. También puedes introducir el rollo de cacao en la masa de coco y hacer como si fuese un canutillo relleno. Por último, decora tu postre con coco rallado y córtalo con un cuchillo para hacer las porciones pertinentes.

Vamos a por otra idea un tanto distinta y que siguiendo la tanda de sugerencias propias de estas fechas es un poco más contundente que la anterior. Para que los invitados sí dejen sitio para el postre, puedes hacer unos platos principales más ligeros. Lleva limón, chocolate blanco y galletas, entre otros comestibles. Se va haciendo por capas. Revisa el perfil de Instagram de Anaísa López para no perderte ningún paso.

Marquesa de limón

Ingredientes

• 500 g de leche condensada.
• 400 g de nata espesa o crema de leche.
• 250 g de galletas tipo María.
• 65 g de leche en polvo.
• Zumo de 6 limones.

(para la cobertura:)

• 125 g de chocolate blanco.
• 125 g de nata espesa o crema de leche hirviendo.
• Ralladura de limón.

Elaboración:

Echa la leche condensada, la nata, la leche en polvo, el zumo de limón en un recipiente. Bate el preparado con una batidora hasta obtener una crema espesa, tal y como se muestra en la receta. Después, recubre el fondo de una fuente con las galletas, que tendrás que humedecer previamente en leche. Luego, extiende sobre ellas una capa de crema de limón y ve alternando con otra de galletas y otra de crema hasta cubrir el molde y reserva. A continuación, prepara la cobertura mezclando el chocolate blanco y la nata espesa y cuando estos elementos estén bien entregados viértelos encima de tu tarta. Deja que enfríe dos horas y adorna tu dulce con ralladura de limón.

¿Te gusta la cheesecake tradicional? ¿Tienes muchas tabletas de turrón en casa? Pues esta es una versión de este postre, pero actualizada a las fechas en las que nos encontramos, así que ya sabes guarda una parte para realizar la siguiente receta porque es su segundo ingrediente principal, seguido del queso. Viene de la mano de la repostera Alma Obregon.

Cheesecake de turrón

Ingredientes

(Para la base:)

• 200 g de galletas tipo Digestive.
• 100 g de mantequilla.

(Para el relleno:)

• 750 g de queso.
• 170 g de turrón.
• 90 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 50 ml de nata.

(Para decorar:)

• Nata vegetal o nata de montar.
• Turrón desmigado.
• Estrellitas doradas (opcional).

Elaboración:

Comienza forrando el molde desmontable con una bolsa especial para que no entre agua cuando lo estés haciendo al baño María. Seguidamente, en un cuenco, echa las galletas troceadas con la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara. Engrasa el molde y recubre la base y sus paredes con la galleta desmigada. Guárdalo en la nevera mientras preparas el relleno. Para ello tritura el turrón, coge tu amasadora o un bol y tu batidora o una espátula para aunar el queso con el azúcar, agrega los huevos, la nata y el turrón. Pon el agua a hervir mientras rellenas el pastel. Introduce el molde dentro de una fuente más grande, añade el agua y llévalo al horno durante 75 minutos a 165ºC con calor arriba y abajo. Cuando trascurra el tiempo recomendado, apaga el horno y déjalo dentro 45 minutos más al baño María. Por último, ponlo a enfriar y desmóldalo. Puedes dejarlo así o recubrirlo con nata montada. En el caso de elegir esta opción, pásala para una manga pastelera y así te resultará más fácil darle el toque final. Posteriormente, espolvorea turrón desmigado por encima.

La idea que viene a continuación tiene más que ver con un bizcocho que con una tarta. Pero mirándolo por el lado bueno, si te sobra, te puede resolver el desayuno o la merienda del día siguiente. No lleva azúcar, pero tiene infinidad de frutas. Su interior guarda similitud con el panetone. En el videotutorial de PostresSaludables verás su elaboración al completo.

Pan dulce

Ingredientes

• 70 g de yogur natural o griego.
• 60 g de harina de arroz.
• 60 g de harina de almendras molidas.
• 30 g de mantequilla.
• 30 ml de zumo de naranja.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de endulzante.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de brandy o ron.
• Esencia de naranja y vainilla.
• Mix de frutas deshidratas.

(Para la decoración:)

• 100 g de yogur.
• 30 g de chocolate blanco.

Elaboración:

Casca dos huevos para un bol, añade yogur, el endulzante, el zumo de naranja recién exprimido, remueve y agrega las harinas, el polvo para hornear y mezcla todo. Prosigue echando la mantequilla, unas gotitas de la esencia elegida, una cucharadita de brandy o ron y vuelve a remover. Coge un molde, fórralo con papel vegetal y vierte parte de la mezcla en su interior, incorpora las frutas deshidratas y ve intercalando una capa de masa y otra de frutas hasta terminar las existencias preparadas. Hornéalo a 170ºC entre 35 y 40 minutos. Mientras se va cocinando, aprovecha para elaborar la cobertura. Para ello pasa el yogur para un bol y funde el chocolate blanco en el microondas. Cuando esté listo unifica ambos ingredientes en un mismo recipiente, remueve y cubre el bizcocho con la mezcla. Añade las frutas deshidratadas y guárdalo en la nevera unos diez minutos antes de servirlo.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by Marko Klaric.