Desde el siglo XVIII, la cerveza de jengibre, con baja o ninguna gradación alcohólica, es una bebida muy popular en Inglaterra. De hecho, la han llegado a consumir personas de todas las edades, niños incluidos. Con el paso del tiempo, la producción original se perdió, dando paso a versiones artificiales de esta bebida. "Black Bamboo Ginger Beer recupera el proceso de elaboración artesanal de la auténtica cerveza de jengibre o ginger beer", explica Daniel Durán, fundador de Sober Drinks, startup que ha logrado el primer premio en la última edición Innofood.

El lanzamiento oficial de Black Bamboo Ginger Beer tendrá lugar la próxima primavera. Actualmente, el quipo de Sober Drinks sigue trabajando en la elaboración de bebidas fermentadas naturales, energéticas y sin alcohol. Su segundo producto, ya en marcha, es la Golden Bamboo Tumeric, una ginger beer que incluye raíz de cúrcuma. Durán reconoce que a partir del programa Innofood, han empezado a definir su modelo de negocio.

Bamboo Ginger Beer es la primera cerveza de jengibre artesana que recala en nuestro país. Foto: Sober Drinks.  

Un trago "picante, fresco y con cuerpo" 

Para quien no sea un/a entendido/a, una ginger beer es una bebida de baja fermentación a base de jengibre. Se fermenta con su propia levadura, conocida como Ginger Bug. Se trata de una colonia simbiótica entre una bacteria y una levadura buenas para el organismo. Algo similar a lo que sucede con la kombucha. Ese proceso de carbonatación ejerce propiedades beneficiosas para el cuerpo: ayuda a mejorar la circulación, disminuye la inflamación y favorece la digestión. 

El punto fuerte de esta peculiar cerveza son sus cualidades organolépticas. En boca, es un trago picante y fresco a la vez, según Durán. "Sus agujas naturales son fruto del proceso de carbonatación de la cerveza y las propiedades de la raíz de jengibre. Cuando la consumes, notas calor en la zona alta del pecho y la garganta. Los efectos recuerdan mucho la sensación de beber alcohol, pero sin experimentar sus efectos secundarios", cuenta el fundador de Sober Drinks. "Aparte de eso -continúa- es una bebida con cuerpo, color y personalidad a la vez. También es baja en azúcar (2,35 gramos /100 mililitros comparados con los 10 o 12 gramos /100 mililitros de las marcas comerciales)".

Black Bamboo Ginger Beer es vegana y certificada sin gluten. 

En definitiva, Black Bamboo Ginger Beer es una bebida 100% natural, sin aditivos ni gases añadidos. "Es vegana y baja en azúcar. La Asociación Catalana de Celíacos certifica que no lleva gluten. Además, trabajamos con productos ecológicos, en vía de certificación", añade.

Una bebida "social", pero sin alcohol

Desde Sober Drinks dicen que sus bebidas aspiran a ser una alternativa como bebidas sociales, con cáracter y chispa, pero sin la necesidad de ingerir alcohol. Es decir, pueden competir con otras cervezas artesanas sin alcohol o con otros fermentados como la kombucha. "Es un producto que se puede consumir como una cerveza en la barra de un bar o en un concierto al aire libre durante todo el año. Solemos decir que producimos ginger beer con alma de cerveza y eso marca toda la diferencia", asegura Durán quien subraya que quieren fomentar el consumo "sobrio y sano".