Los precios de los alimentos están disparados y a medida que se acercan las fechas señaladas su valor irá ascendiendo, pero existen unos cuantos trucos para que tu bolsillo se resienta un poco menos, como adquirir el género con antelación y congelarlo, ir directamente al producto congelado, a las conservas o sustituir las variedades de carne y pescado por otras más asequibles. Se pueden elegir comestibles más económicos y triunfar igualmente con el menú. En cuanto a dulces típicos, no es necesario acumular una gran cantidad y coger todas las propuestas que hay en el mercado, selecciona aquellos que les vayan a gustar a tus invitados, pero sin pasarte y combínalo con un postre realizado en casa. Con lo que te sobre de preparar los platos puedes hacer otro menú completamente nuevo para el día siguiente, así podrás combatir el desperdicio alimentario. De este modo, por ejemplo, con los restos de pescado puedes hacer una sopa o un pastel y aprovecha los de carne para elaborar unas empanadillas, una lasaña o una hamburguesa.

No hace falta que sigas a raja tabla el menú que hemos seleccionado, puedes coger alguna idea o modificar algún ingrediente por otro que te sea más de agrado. Como guarnición sirve una ensalada, unas verduras salteadas, unas patatas horneadas o puré, así las digestiones no os resultarán tan pesadas. En cuanto a los entrantes, presta atención a su presentación porque, aunque son para comer de un bocado, el primer contacto que se establece con ellos es a través de la vista. Si haces ensaladilla o salpicón de pescado, sírvelo en una tartaleta de hojaldre o en vaso transparente o copa, corona el plato con un langostino sin pelar o pon en uno de sus laterales un palito de pan. En cambio, si en vez de eso haces verduras en tempura extiéndelas sobre una bandeja de pizarra y acompáñalas de cuencos individuales con salsa, así quien quiera mojarlas en soja puede hacerlo.

Abrimos la carta con unos pastelitos de pescado, que se sirven de forma individual y que vienen de la mano de Recetas de Cocina Ybarra. Para que te resulte más sencillo juntar los ingredientes, recomiendan mezclarlos en un bol y luego pasar el preparado para moldes más pequeños.

Pastelitos de bacalao y langostinos

Ingredientes

• 500 g de bacalao.
• 250 g de langostinos crudos.
• 250 g de tomate frito.
• 200 g de nata para montar.
• 6 huevos.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero que tendrás que hacer es quitarle la piel y las espinas al bacalao y desmigarlo con ayuda de un tenedor. Mételo en el microondas unos 5 minutos. Después, trocea los langostinos con un cuchillo. Casca seis huevos para un bol, salpimienta y bate con unas varillas manuales, añade la nata, el tomate frito y remueve. Agrega los langostinos y el bacalao, pasa la mezcla para unos recipientes más pequeños. Seguidamente, deposita los moldes individuales en una fuente y vierte en ella un poco de agua caliente para hornearlos al baño maría durante 45 minutos. Pasado ese tiempo déjalos enfriar al menos dos horas antes de servirlos.

Una vez abierto el apetito de tus comensales, seguro que se han quedado con ganas de más y están deseando probar el plato principal. Comienza con un pescado en salsa, una merluza, una pescadilla, rape o melva, porque cualquier elección que hagas será la acertada, ya que tú conoces mejor que nadie los gustos de sus invitados. En el vídeo de Anna recetasfaciles te muestran cómo hacer una merluza en salsa con huevos cocidos.

Merluza en salsa verde

Ingredientes

• 6 lomos de merluza.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• 1 cebolla.
• Harina.
• Caldo de pescado.
• Vino blanco.
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:

Comienza vertiendo un chorrito de aceite en una sartén, echándole sal al pescado para posteriormente rebozarlo en harina. Fríelo por ambas caras y cuando esté dorado apártalo para un plato. Ese mismo aceite te servirá para hacer la salsa con la cebolla y los ajos picados. Añade una pizca de sal. Seguidamente, cuece unos huevos en agua con sal durante 12 minutos. Cuando la cebolla esté dorada, agrega el vino blanco, remueve y deja que reduzca. Echa el caldo de pescado y la merluza, espolvorea el perejil picado por encima y tapa el recipiente. Transcurridos un par de minutos, riega la merluza con la salsa e incorpora los huevos cocidos en la salsa.

Una vez que termines con lo anterior y para intentar contentar un poco a todos, proponemos un plato a base de carne con el que acertarás seguro durante tus celebraciones en familia, sobre todo si hay pequeños y pequeñas de por medio. No pierdas de vista los pasos de GUILLE RODRIGUEZ para lograr emplatar este jugoso y exótico lomo asado con patatas.

Lomo asado

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo.
• 5 patatas.
• 2 rodajas de piña en su jugo.
• 2 lonchas de bacón ahumado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cucharada de tomillo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Pimienta.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

En un mortero deposita un par de dientes de ajo y un poco de sal. Tritura todo bien, incorpora una cucharadita de pimentón, el tomillo, pimienta, un chorrito de sal y otro poco más de sal. Vuelve a machacar y echa unas cucharadas de jugo de piña. Extiende esta mezcla por el lomo para adobarlo. A continuación, haz unos pequeños cortes en la parte superior de la pieza con un cuchillo, rellénalo con unas lonchas de bacón y con unas rodajas de piña. Después mételo en una fuente y ponte con las patatas. Pélalas, lávalas y córtalas como quieras. El experto utiliza una cucharilla vaciadora para darle la misma forma circular a todas. Cuécelas en agua hirviendo con sal. Tendrán que hacerse siete minutos y cuando estén listas escúrrelas. Precalienta el horno a 200ºC, baña el lomo con unas cucharadas de jugo de piña y hornéalo 15 minutos. Después, vuelve a regar la carne con el jugo que ha soltado y deja que se haga otros 15 minutos más. Finalmente, dora las patatas cocidas en una sartén en la que hayas echado previamente un trocito de mantequilla y un chorrito de aceite. Agrega tomillo por encima, perejil picado, pimienta recién molida y sal. Sirve el lomo acompañado de las patatas. Echa la salsa por encima empleando un colador.

Para ponerle el broche de oro a la celebración apuesta por incluir este postre en tu carta de dulces. Es una fusión entre un flan y un bizcocho de chocolate, así que tendrá lo mejor de cada uno: una parte jugosa y cremosa que se deshará en el paladar y por el otro la esponjosidad que le proporciona el segundo. En el canal de Cocina con Carmen encontrarás las indicaciones.

Chocoflan

Ingredientes

(para el flan)

• 4 huevos.
• 50 g de azúcar.
• Azúcar avainillado.
• Sal.
• Aceite.

(para el caramelo)

• 400 ml de leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de agua.
• Zumo de limón.

(para el bizcocho)

• 50 g de azúcar.
• 35 g de harina de trigo.
• 15 g de cacao en polvo.
• Dos claras.
• Dos yemas.
• Sal.

Elaboración:

Comienza poniendo el azúcar en el interior de una sartén al fuego. Vierte el agua y el zumo de limón en ella. Una vez que el caramelo adquiera un color dorado, será el momento de retirarlo y depositarlo en el molde. Recuerda engrasar el recipiente antes de echar el líquido. Luego, le tocará el turno al flan. Para ello casca los huevos para un bol, echa sal y azúcar avainillado. Mezcla todo bien y añade la leche. Reserva la mezcla y ponte a elaborar el bizcocho. Necesitarás mezclar la harina y el cacao en un cuenco y en otro recipiente independiente coloca las claras y una pizca de sal y con una batidora de varillas móntalas. A continuación, coge otro recipiente más para las yemas y el azúcar, mezcla todo bien con las varillas. Y en ese mismo lugar agrega la mitad de las claras montadas integrándolas con un utensilio realizando movimientos envolventes y añade las que faltaban realizando el mismo proceso. Llegados a este punto tamiza con un colador el cacao y remueve suavemente. Finalmente, coloca en el molde el preparado del flan colándolo con el colador y por encima de este vierte la mezcla de bizcocho. Antes de nada, precalienta el horno. Para hacerlo al baño maría tendrás que introducir el molde dentro de una fuente y cubrirla hasta la mitad con agua caliente. Ponlo en la parte baja del horno a 180ºC durante unos 40 minutos. Una vez listo deja que enfríe sobre una rejilla y después guardalo en el frigorífico. Puedes dejarlo unas cuatro horas o de un día para otro, eso según prefieras.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Nicole Michalou.