Fotografía: La Organización Mundial del Aguacate

Un buen entrante es clave para introducirse de lleno en las celebraciones navideñas.  Este hummus de aguacate le chivará a tus invitados que en efecto, este menú les va a sorprender.

Ingredientes

2 aguacates, sin hueso ni piel

2 cucharadas de tahini

1 lata de 400 g de garbanzos (240 g escurridos)

Zumo de 1 limón

100 ml de agua helada

Sal marina y pimienta

Para servir: pan de pita, naan fresco o crudités

 Toppings (opcional)

Copos de guindilla, pimentón, comino, guindilla en polvo, aceite de oliva virgen extra, semillas de chía, semillas de cáñamo, hojas de albahaca pequeñas, ralladura de limón, pétalos de rosa secos.

Metodología

1.       Poner el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y batir todo junto, vertiendo lentamente el agua helada, hasta que esté completamente suave. Posteriormente, detener el procesador de alimentos y sazonar al gusto.

2.      Servir el hummus de aguacate en un bol bonito. Utilizar el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decorar con los toppings que se desee. Además, presentar el plato con pitta caliente, naan o crudités.

Material

Robot de cocina o batidora

Fotografía: La Organización Mundial del Aguacate

¿Quién ha dicho que no se puede hacer un plato gourmet en casa? Esta opción vegana es una alternativa perfecta y saludable tanto si sigues una dieta vegana, como si te gusta probar y reinventar la cocina tradicional. 

Ingredientes

50 g de hinojo marino, finamente picado

100 g de pepino, picado en brunoise (en dados de ±3 mm)

Unas cuantas ramitas de cilantro fresco, finamente picado

Jugo de ½ limón, más algunas cuñas adicionales para servir

¼ de guindilla roja, finamente picada

12 conchas de ostras vacías y limpias

Aceite de oliva virgen extra

1 aguacate

Sal marina y pimienta

125 g de ensalada de wakame o algas rehidratadas

Para servir: Hielo picado

1 Tarro de aceitunas negras

1 oz. de colorante alimentario negro

Material

Un saca bolas o de una cuchara

Metodología

1.       Mezclar el hinojo marino, el pepino,

el cilantro y el zumo de limón en un bol pequeño.

Sazonar al gusto y añadir el chile picado.

2.      Repartir el wakame uniformemente en las 12 conchas.

3.      Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y

utilizar el saca bolas para hacer 12 "perlas" de aguacate

en total, 6 por mitad.

4.      Repartir la mezcla de hinojo y pepino entre las 12

conchas de las ostras y, a continuación, cubrir cada ostra

con una perla de aguacate.

5.      Rocíar con un poco de aceite de oliva, adornar con berros y servir las ostras inmediatamente sobre hielo picado, con trozos de limón adicionales al lado

Tiradito de Salmón y Aguacate

Fotografía: La Organización Mundial del Aguacate

Ingredientes

500 gr de salmón, en láminas delgadas

1 taza de jugo de limón

1 cucharadita de ajo, picado fino

2 guindillas amarillas, sin pepas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cilantro

1 aguacate, en láminas delgadas

Toppings (opcional)

Hojas de cilantro

Material

Batidora o robot de cocina

Metodología

1.       En un bowl mezclar el jugo de limón, el ajo y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

2.      Blanquear el pimiento en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos. Retirar y escurrir.

3.      En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la guindilla blanqueada hasta que comience a dorar. Transferir a una batidora y moler hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar con el limón y reservar.

4.      En un plato extendido colocar láminas de aguacate y salmón intercaladamente, sazonar y verter la vinagreta de guindilla. Esperar cinco minutos y servir decorado con hojas de cilantro.