Las recetas que te explicamos a continuación se pueden preparar en el horno, pero la idea es que utilices la sartén como medio para hacerlas. Este utensilio es de gran ayuda en nuestras cocinas, sobre todo cuando necesitamos preparar algo rápido para comerlo al momento. Así, las manchas se concentrarán en el mismo punto y no tendrás que ponerte a limpiar el horno después del cocinado. Al pensar en la sartén te vienen a la cabeza recetas como patatas fritas, tortilla, bistec rebozado o revuelto de setas, pero si te decimos que con ella puedes hacer un bizcocho, pan, tarta de manzana, lasaña, pizza, arroz, guiso de ternera o pastel de carne, ¿cómo te quedas? Pues estos son sólo algunos ejemplos de lo que se puede lograr con tan sólo utilizar este recipiente.

Imagina que te has quedado sin pan en casa, no te ha sobrado ni siquiera un trozo del día anterior ni tampoco te da tiempo de cogerlo en el supermercado o en la panadería porque ya están cerrados, pues tienes la solución al alcance de la mano. Abre la alacena en la que guardas los recipientes de cocción y elige tu sartén favorita porque vas a aprender a preparar unos panecillos para salir del paso. Puedes hacer tantos como quieras y rellenarnos con los ingredientes que tengas a mano o incluso dejar alguno sin rellenar para acompañar la comida del día siguiente. En Katastrofa La Cocina encontrarás las pautas necesarias para conseguirlo.

Pan relleno

Ingredientes

• 350 g de harina de trigo.
• 260 ml de agua tibia.
• 20 g de azúcar.
• 20 g de aceite de oliva
• 7 g de sal.
• 4 a 5 g de levadura seca de panadería.

(para el relleno)

• Salsa de tomate triturado.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de azúcar.
• Aceite de oliva.
• Orégano seco.
• Queso para derretir.
• Jamón picado.
• Aceitunas y chiles en vinagre picados (opcional).

Elaboración:

Mezcla en un recipiente la levadura con 60 mililitros de agua tibia y una pizca de azúcar y deja reposar unos 5 minutos. Después, en un bol, introduce la harina, espolvorea un poco de sal, remueve y haz un hueco en el centro con las manos y vierte en él la mezcla anterior junto con el azúcar y el aceite. Añade poco a poco el agua sin dejar de remover con la espátula. Continúa trabajando con las manos y pasa la masa para la superficie de trabajo, sigue amasando hasta que esta esté más manejable y no se pegue a las manos. Dale forma de bola. Seguidamente, engrasa el bol que habías estado utilizando, engrásalo con aceite y guarda dentro de la masa, cúbrela con un paño y déjala ahí hasta que doble su tamaño. Mientras está reposando, prepara la salsa. Pasa para un bol el tomate triturado, agrega una pizca de sal, otra de azúcar, un poco de orégano seco, un chorrito de aceite y mezcla todo con una cuchara. Seguidamente, recupera tu masa y córtala en trozos más pequeños para hacer mini bolas. Úntalas con aceite y déjalas reposar entre 10 y 15 minutos. A continuación, recubre con harina la superficie de trabajo y extiende una de las bolas para darle forma de tortita, rellénala con la salsa, el queso y el jamón cortado en trozos. Si lo deseas, añade también las aceitunas y los chiles. Séllala bien, espolvorea harina y repite el proceso con las demás porciones. Para finalizar pon una sartén al fuego, extiende un poco de aceite con un pincel, pon una porción de masa en la sartén procurando que se haga bien por ambas caras. La experta termina la receta untando un poco mantequilla por encima del panecillo.

El pescado relleno, en lomos o entero, suele quedar muy bien cuando se prepara en el horno. Además, una vez que lo introducimos dentro del electrodoméstico podemos aprovechar para hacer el acompañamiento si no lo tiene, limpiar la cocina o poner una lavadora mientras echamos de vez en cuando un ojo al cocinado. Pues que sepas que en la sartén queda igual de rico y no hace falta echar aceite en exceso para obtener unos buenos resultados, así lo demuestran en el canal Simple Blending, de la mano de Mónica Acha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos.

Caballa a la sartén con vinagre y pimentón

Ingredientes

• 2 caballas abiertas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 1/8 de cucharada de sal.
• 1 cucharada de pimentón.

Elaboración:

Extiende el aceite por la sartén con ayuda de un pincel y pon en su interior las caballas por el lado de la piel. Ponle la tapa al recipiente y prepara el jugo que le vas a echar por encima a tu pescado. De este modo, vierte el aceite y el vinagre para un vasito, añade el pimentón, mezcla y agrega la sal. Pasados 5 o 6 minutos vierte la salsa por encima de las caballas. Tendrá que reposar unos minutos antes de servir.

La siguiente sugerencia es un combinado de patatas con carne picada, una propuesta con la que matar el gusanillo, sencilla de elaborar y que te puede resolver una comida o una cena cuando no te ha dado tiempo de hacer la compra o se te ha echado el día encima. La encontrarás en el perfil de YouTube de Recetas de Esbieta.

Sartén de patatas con carne

Ingredientes

• 350 g de carne picada.
• 3 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• 1 cucharada de harina.
• 1 vaso de agua.
• Pimienta negra molida.
• Perejil picado.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración:

Pelas las patatas, lávalas y córtalas en rodajas ni muy gruesas ni muy finas. En una sartén echa un chorrito de aceite y dóralas por los dos lados a fuego alto. Cuando cojan algo de color, retíralas del fuego y pásalas para un plato con papel absorbente. Luego, pica la cebolla en trozos pequeños y el diente de ajo, y sofríelos en la sartén anterior. Introduce la carne picada y deja que se dore, añade el tomate concentrado, y cocínalos un par de minutos más, espolvorea una cucharada de harina y vierte un vaso de agua. Salpimienta, remueve y lleva a ebullición. Apaga el fuego y recubre el fondo de otra sartén con las patatas, encima coloca la carne, haz otra cama de patatas y añade otra capa de carne y cocina entre 10 y 15 minutos. Agrega otro poco de agua y pon la tapa. Termina añadiendo un poco de perejil picado.

Los bizcochos y tartas igual que el pan se hacen sin problema en una sartén. Tienes que estar más pendiente de ellos que si los hicieras en el horno, pero el proceso de elaboración también se acorta. Haz tu debut con una tarta de zanahoria como la que muestran en PostresSaludables.

Tarta de zanahoria en la sartén

Ingredientes

• 8 cucharadas de harina de avena.
• 4 cucharadas de almendras molidas.
• De 4 a 6 cucharadas de leche vegetal.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de panela.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de stevia.

Elaboración:

Comienza rallando una zanahoria para un cuenco y colócala en el fondo de la sartén, echa la panela, remueve y reserva. Casca dos huevos para un bol, agrega la leche vegetal y una cucharadita de vainilla, otra de endulzante y bate con unas varillas de mano. Ahora mezcla los ingredientes secos en un bol. Es el caso de la harina de avena, las almendras molidas, la canela, la levadura y mezcla. Vuelca el preparado en la sartén, extendiéndolo bien por toda su superficie. Pon la sartén al fuego y tápala. Tendrá cocinarse a fuego lento entre 8 y 10 minutos. Cuando transcurra el tiempo pertinente, retírala del fuego y deja que se termine de hacer con el calor residual.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Kampus Production.