La food blogger Gemma Biosca comparte su receta más especial para esta Navidad
El alma máter de Foods & Cakes, Gemma Biosca, comparte con esVivir una de sus recetas infalibles para sorprender a tus invitados esta Navidad: Crema de Rape y Gambas. ¿A qué esperas para probarla?
Esta es la lista de la compra que deberás incluir para preparar esta deliciosa receta: Ingredientes para el fumet: 500 gr de gambas (las pelamos y guardamos los cuerpos y las cáscaras y las cabezas por separado) 1 cebolla 50 ml de aceite de oliva 800 gr de agua mineral 1 hoja de laurel 100ml de brandy ...
Esta es la lista de la compra que deberás incluir para preparar esta deliciosa receta:
Ingredientes para el fumet:
500 gr de gambas (las pelamos y guardamos los cuerpos y las cáscaras y las cabezas por separado)
1 cebolla
50 ml de aceite de oliva
800 gr de agua mineral
1 hoja de laurel
100ml de brandy (opcional)
Ingredientes para la crema:
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1 puerro entero
1 dientes de ajo
200 gr de tomate natural rallado o triturado
500 gr de rape (puede ser otro pescado que os guste más)
Sal
Pimienta
Ponte el delantal y ¡A cocinar!
1. Ponemos en una cazuela las cáscaras y las cabezas de las gambas, la cebolla,el aceite, la sal y un chorrito de brandy y sofreímos.
2. Añadimos el agua mineral y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando esté, colamos el fumet que reservaremos y desechamos los restos.
3. Mientras tanto, cocemos el pescado limpio y troceado al vapor. También se puede hervir unos minutos con agua mineral. Reservamos.
4. En la cazuela ponemos el puerro y el ajo troceado con aceite de oliva y dejamos a fuego suave hasta que se doren ligeramente las verduras.
5. Añadimos el tomate y dejamos que se sofría todo junto. Rectificar de sal y pimienta.
6. Ahora podemos poner todo en el robot de cocina (el fumet, el sofrito y el pescado) y trituramos a nuestro gusto.
TIP: Guarda unas colas de gamba y algún trozo de rape para decorar y ¡sirve bien caliente!
