El arte de maridar con sake y shochu

Si algo define a la cocina japonesa es que tiene mucho umami. Es decir, ese quinto sabor -además de dulce, salado, amargo y ácido- que se percibe sutil y duradero en la boca. Muchos alimentos son ricos en umami, aunque algunas bebidas como el sake realzan su sabor. En el marco de Alimentaria & Hostelco, Roger Ortuño, publicista, Sake Sommelier y autor del blog Comer Japonés.com, y Elvira Aldaz, consultora y formadora, nos han contado como maridar con sake y shochu, disfrutando de comidas o cenas más intensas y sabrosas.   + leer más

Castañas, el sabroso tesoro del otoño

Con la llegada del otoño, los días se acortan, el aire se vuelve fresco y la naturaleza se tiñe de colores ocres y rojizos. Entre las muchas maravillas que nos ofrece esta estación, uno de los más disfrutados son las castañas. + leer más

Cocinar con agua de mar, una apuesta para tu salud  

Cocinar con agua de mar es una práctica que cada vez llevan a cabo más personas en su día a día. Sus beneficios para la salud son extraordinarios y aporta un sabor único a los alimentos. Hoy en esvivir.com te contamos por qué cocinar con agua de mar es una apuesta para tu salud.    + leer más

Encurtidos: fuente de probióticos y beneficios para la salud

Los encurtidos ya eran considerados alimentos muy beneficiosos para la salud durante el Imperio Romano. En la actualidad, algunos estudios confirman esta idea pues se les atribuyen numerosas propiedades, aunque no todo son ventajas y debes reconocerlas. Se elaboran mediante un proceso de salmuera en una mezcla de agua y sal donde el alimento fermenta con sus propios azúcares o añadiendo vinagre cuyo ácido realiza la función necesaria en el alimento. Puedes encontrarlos en diferentes puntos de venta o elaborarlos tú en casa. + leer más

8 derivados de la soja útiles en la cocina

La soja es una legumbre considerada un alimento adecuado debido a su gran valor nutritivo, aunque no todo sean ventajas. Se ha popularizado su consumo y este aumento de interés ha generado que su cultivo se realice en diferentes lugares del mundo para obtener soja y sus derivados. Su gran versatilidad la convierte en un ingrediente adecuado para platos dulces y salados. + leer más

Cómo hacer el mejor ramen japonés en casa  

El ramen es un plato que ha ganado una gran popularidad en estos últimos tiempos. Es mucho más que una sopa de fideos. De hecho, es una experiencia culinaria que invita a explorar nuevos sabores y texturas. Pero, ¿sabes realmente qué es y de dónde viene? ¡En esvivir.com te lo contamos!   + leer más