Vinos de hielo, una variedad que surgió por casualidad
Los racimos de uvas se recogen de la vid cuando están congelados, lo que permite que el fruto cuente con una mayor concentración de azúcar, y al prensarlo, le otorga un mayor dulzor.
Este descubrimiento se realizó en Alemania cuando unos viticultores se vieron obligados a decidir si perdían la cosecha debido a las heladas o se arriesgan a recoger las uvas y continuar con el proceso de elaboración habitual de los caldos. Optaron por la segunda opción. Tras recolectarlas a mano a ... + leer más
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