El hinojo es una planta que se aprovecha ampliamente, desde las semillas hasta los tallos, y crece de manera espontánea en muchas zonas del planeta. También se cultiva desde hace siglos, debido a las propiedades saludables que se le atribuyen. Es un ingrediente muy apreciado en la cocina mediterránea por el aroma y sabor que aporta a las recetas en las que se emplea.

Botánicamente se denomina Foeniculum Vulgare y pertenece a la familia Apiaceae. Es una planta herbácea que se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, ​aunque se cree original de la zona meridional de Europa, especialmente del mediterráneo, donde crece en estado silvestre. Es preciso diferenciar el hinojo silvestre ... + leer más