8 recomendaciones para mejorar la intolerancia a la fructosa

Si presentas una intolerancia a la fructosa debes seguir las pautas que tu médico te haya dado. Además, resulta fundamental conocer los alimentos que contienen fructosa para poder controlar la cantidad que consumes a diario. Es importante señalar que, para seleccionar los alimentos permitidos, es importante tener en cuenta que suele provocar mayor intolerancia el exceso de fructosa en un mismo alimento y la combinación de fructosa con sorbitol. Si el alimento contiene otros azúcares en mayor proporción, suelen ser mejor tolerados. + leer más

6 síntomas de intolerancia a la fructosa

La fructosa es un azúcar presente de manera natural en muchos alimentos como las frutas, las verduras y la miel. El azúcar común y el sorbitol también son fuentes de fructosa. La intolerancia a la fructosa es una malabsorción intestinal y la fructosemia o intolerancia hereditaria a la fructosa, una enfermedad muy poco frecuente de origen genético en la que el problema es la incapacidad del hígado para metabolizar la fructosa. Se calcula que entre un 40% y un 60% de la población española padece intolerancia, aunque está infradiagnosticada porque puede confundirse con otras enfermedades digestivas. + leer más

¿Conoces la importancia de la fibra alimentaria?

Los estudios señalan la asociación entre un alto consumo de fruta y la salud. Las frutas forman parte de la dieta saludable y los expertos recomiendan la ingesta de tres o cuatro piezas diarias, enteras o en trozos, como postre de las comidas principales o entre horas. Su alto contenido en fibra, con efectos protectores frente a muchas enfermedades, es fundamental para obtener esos efectos beneficiosos de la fruta. + leer más

Navidades muy dulces… y sin gluten (II)

Contamos las horas para celebrar la Navidad, alrededor de una mesa preparada a conciencia y rodeados de familiares, amigos y seres queridos. El broche de oro a un ágape tan esperado puede ser cualquiera de los dulces típicos de estas fechas. Turrones, neulas, polvorones y figuritas de mazapán comparten mesa con el panetone italiano o el Tronco de Navidad (Bûche de Noël). Tampoco pueden faltar las deliciosas galletitas de Navidad,  en forma de muñecos de nieve, bastones de caramelo o muñecos de jengibre. En BanAnna Cakes (Barcelona) elaboran galletas, panetones y roscones de reyes veganos y sin gluten. Lo más nuevo: cheese cake de turrón de jijona. Os lo contamos todo. + leer más

Así es la cocina de vanguardia, con los pies en el suelo, de Disfrutar

Alimentaria & Hostelco ha arrancado como un torbellino de técnica y creatividad culinaria. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, artífices de Disfrutar, considerado segundo mejor restaurante del mundo y primero de Europa, han dado a conocer sus nuevas creaciones a partir de una idea: hacer de la cocina nuestro paladar mental. Entre las novedades, hemos visto el paso a paso de un bizcocho de maíz aireado, fruta negra y un coulant de almendra nixtamilizada, a partir de una técnica mexicana. Nos hemos quedado sin palabras. + leer más

Éstas son las consecuencias de tomar mucho azúcar

Tras los excesos de la Navidad, llega el momento de hacer un alto en el camino y pensar cómo emprender el año sin abusar del azúcar. Pues tomar en exceso productos con mucho azúcar puede tener consecuencias fatales en nuestra salud. Los expertos de Nutritienda nos lo cuentan. + leer más