Joan Roca y Quique Dacosta nos cautivan con su homenaje a la gamba roja
La alta cocina ha aterrizado en la feria para transformar la gamba del Mediterráneo en pétalos de rosa. Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, y Quique Dacosta, chef del restaurante Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin cada uno, han presentado El libro de la Gamba Roja, acompañados de Benjamín Lana, de Vocento Gastronomía en Alimentaria & Hostelco. Ambos chefs han participado en una charla con showcooking, donde hemos conocido algunas de sus recetas más sorprendentes en torno a la gamba. Como se suele decir: "Imaginación al poder".
Desde niños/as hemos crecido con la idea de que la gamba es roja. Sin embargo, cuando este crustáceo está vivo en el fondo del mar, a 800 metros de profundidad, suele tener un color blanquecino. De hecho, está acostumbrado a soportar presiones superiores a 80 o 90 veces la existente en ... + leer más
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Alimentaria & Hostelco reunirá a los grandes de nuestra gastronomía
Del 18 al 21 de marzo, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona albergará una nueva edición de Alimentaria & Hostelco, donde se darán cita chefs con estrellas Michelin como Joan Roca, Quique Dacosta u Oriol Castro, entre muchos otros. Durante tres días, tendrán lugar más de 350 sesiones entre ponencias, mesas redondas, demostraciones, showcookings y talleres, de manos de 700 expertos. Esta edición, el certamen conjunto incorpora novedades que no os podéis perder. Desde Es Vivir.com os lo contaremos todo. + leer más
Reactivar la economía local: el objetivo de València Cuina Obertay más de 60 restaurantes
Como compromiso solidario, la Fundación Visit València hará una aportación directa de tres euros por cada menú vendido a la Mesa 0 de la iniciativa que se celebrará del 21 de noviembre al 1 de diciembre y ya están abiertas sus reservas para acelerar la recuperación. Desde València para València, una propuesta impulsada por Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta para recaudar fondos en apoyo a los afectados por la DANA + leer más