La despensa catalana será clave en Alimentaria & Hostelco 2024
Del 18 al 21 de marzo se celebra una nueva edición de Alimentaria & Hostelco en el recinto Gran Via de l´Hospitalet, de Fira de Barcelona. Cataluña, primer exportador de alimentos y bebidas del país, acaparará la primera edición postpandemia de esta feria bienal. Os contamos cómo va a conseguirlo.
Nuestro país cuenta con una industria alimentaria muy potente que supone un 17% del empleo de la "España vaciada". Somos capaces de producir todo tipo de alimentos en cualquier punto del país. Pero lo mejor de todo es que ocupamos los primeros puestos en el ránking de exportadores: cuartos en ... + leer más
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Alimentaria & Hostelco reunirá a los grandes de nuestra gastronomía
Del 18 al 21 de marzo, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona albergará una nueva edición de Alimentaria & Hostelco, donde se darán cita chefs con estrellas Michelin como Joan Roca, Quique Dacosta u Oriol Castro, entre muchos otros. Durante tres días, tendrán lugar más de 350 sesiones entre ponencias, mesas redondas, demostraciones, showcookings y talleres, de manos de 700 expertos. Esta edición, el certamen conjunto incorpora novedades que no os podéis perder. Desde Es Vivir.com os lo contaremos todo. + leer más
Disfrutando la alta cocina "kilómetro cero" de Elena Arzak
Desde hace 25 años el restaurante Arzak (Donostia- San Sebastián, Gipuzkoa) conserva tres Soles y tres estrellas Michelin. Alimentaria & Hostelco nos ha brindado la oportunidad de hablar y ver trabajar en persona a Elena Arzak, una de las mejores chefs de nuestro país. Más allá del legado familiar, Elena es una brillante cocinera que defiende el producto de proximidad y de temporada. "Me preocupa que este mes de febrero hayamos tenido guisantes lágrima", ha lamentado, achacándolo al cambio climático. + leer más
Descubriendo la cocina shōjin ryōri de los monjes budistas
Desde tiempos ancestrales, se sirven platos veganos en santuarios y templos budistas aislados, en las montañas del país del Sol Naciente. En el marco de Alimentaria & Hostelco hemos podido conocer y probar algunas recetas de la cocina shōjin ryōri, de la mano de Albert Raurich, propietario y chef del restaurante barcelonés Dos Platillos. Una experiencia única a cargo del que fuera mano derecha de Ferran Adrià en elBulli durante una década. + leer más
Este es el abc para hacer sabroso y auténtico pan casero
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Así es la cocina de vanguardia, con los pies en el suelo, de Disfrutar
Alimentaria & Hostelco ha arrancado como un torbellino de técnica y creatividad culinaria. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, artífices de Disfrutar, considerado segundo mejor restaurante del mundo y primero de Europa, han dado a conocer sus nuevas creaciones a partir de una idea: hacer de la cocina nuestro paladar mental. Entre las novedades, hemos visto el paso a paso de un bizcocho de maíz aireado, fruta negra y un coulant de almendra nixtamilizada, a partir de una técnica mexicana. Nos hemos quedado sin palabras. + leer más