Recetas con bacalao de un chef con ¡tres estrellas Michelin!
El reconocido chef Toño Pérez, distinguido con la tercera Estrella Michelín en 2023, comparte su pasión por la alta cocina a través de una selección de recetas de bacalao, diseñadas para deleitar los paladares más exigentes.
BACALAO DE ISLANDIA CON ALMENDRAS TIERNAS, COLIFLOR Y EMULSIÓN DE AJOBLANCO Ingredientes: Pescado 50gr (por pax) Morros bacalao Crema Ajo blanco 500gr Mantequilla 470ml Agua 5 unidades Ajo sin germen 3gr Xantana 10gr Sal Crema coliflor Agua - Para la cocción 300gr Coliflor 150gr Almendra harina 100gr Mantequilla Otros Pétalos blancos - un poco 100gr Nabo laminado Elaboración: Morros bacalao: Cocinar al vapor durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Crema coliflor: ... + leer más
Artículos relacionados
Recetas con bacalao de un chef con ¡tres estrellas Michelin!
El reconocido chef Toño Pérez, distinguido con la tercera Estrella Michelín en 2023, comparte su pasión por la alta cocina a través de una selección de recetas de bacalao, diseñadas para deleitar los paladares más exigentes. + leer más
Esta es la mejor receta de bacalao, ¡para chuparse los dedos!
Marta Oti Silvestre, de la Escuela Superior de Hostelería Barcelona, desvela la receta con la que ha ganado la tercera edición del Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia. + leer más
¿Sabes cómo puedes añadir alcaparras a tus platos?
Las alcaparras son vegetales de pequeño tamaño y color verde, cada vez más conocidas y utilizadas en nuestro país. Suelen consumirse encurtidas y pueden utilizarse como aperitivo, como ingrediente o como condimento de platos fríos y calientes. Se ha considerado una planta medicinal y se le han atribuido numerosas propiedades que aún no han sido plenamente demostradas y se continúan los estudios dirigidos a obtener resultados más concluyentes. + leer más
Recetas fáciles típicas de Semana Santa
Llega Semana Santa, una época donde la tradición más profunda se da cita y en la que la gastronomía juega un papel fundamental. Las recetas que se preparan para esta época del año son un verdadero placer para los sentidos. Hoy en esvivir.com queremos compartir 10 recetas fáciles para disfrutar de estos platos típicos que capturan la esencia de esta época del año. + leer más
Generación 90, el talento joven, protagonista en el Gastromomic Forum Barcelona
Con la mirada puesta en los damnificados en la Dana, el Gastronomic Foum Barcelona ha contado con diversas jornadas, talleres, premios y conferencias con chefs de renombre nacional e internacional. + leer más
Ensaladas variadas aptas para llevar en un táper al trabajo
No son nada laboriosas, están llenas de nutrientes, se comen en santiamén y se dirigieren igual de rápido. Existen mil y una combinaciones posibles: de verduras, legumbres, pasta, arroz, frutas, frutos secos, queso, carne, pescado… y ahora que viene el buen tiempo apetecen más estos platos ligeros y refrescantes. + leer más