Navidades muy dulces... y sin gluten (I)
Estos días, turrones, neulas y polvorones comparten mesa con dulces de otras culturas como el panetone italiano o el Tronco de Navidad, este último conocido en países francófonos como Bûche de Noël. Obradores artesanos, como el Forn Ricardera (Folgueroles, Barcelona), elaboran pan, bollería y dulces sin gluten, como el popular panetone. Delicioso y apto para celíacos/as, sin sacrificar ni el sabor ni la textura de siempre.
"Empecé a elaborar pan sin gluten porque me lo pidió una amiga celíaca. Yo tenía muy claro que mi pan sin gluten debía gustarl a cualquier persona. Fueran o no celíacos", ha recordado Roser Prat, panadera y fundadora del horno Ricardera, ubicado en el municipio de Folgueroles, hace más de 19 ... + leer más
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