Así es el wagyú criado en el Empordà
El wagyú es una de las razas bovinas más exclusivas del mundo. Un filete de esta res japonesa solo está al alcance de unos pocos. En la masía Parnau (Parlavà, Girona) se dedican a la cría y engorde de terneras con una genética entre un 50 y un 83% del wagyú japonés. "Nuestra carne también tiene ese aspecto marmóreo de la raza original. En boca, cualquier persona puede disfrutar de una experiencia culinaria de alto nivel pero de kilómetro cero", ha explicado Aleix Parnau.
Numerosos rumores circulan sobre la crianza de las vacas wagyú en el país del sol naciente. Algunos aseguran que reciben unos cuidados privilegiados -música clásica, masajes diarios, biberones de cerveza y ropa de abrigo cuando aprieta el invierno-. Otros, más escépticos, insisten en que son rumores y no existe certeza ... + leer más
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