¿Son saludables los sustitutos veganos de la carne? 

Un estudio revela que las alternativas cárnicas de origen vegetal (PBMA) reducen el riesgo cardiovascular, entre otros beneficios    + leer más

Descubriendo la cocina shōjin ryōri de los monjes budistas  

Desde tiempos ancestrales, se sirven platos veganos en santuarios y templos budistas aislados, en las montañas del país del Sol Naciente. En el marco de Alimentaria & Hostelco hemos podido conocer y probar algunas recetas de la cocina shōjin ryōri, de la mano de Albert Raurich, propietario y chef del restaurante barcelonés Dos Platillos. Una experiencia única a cargo del que fuera mano derecha de Ferran Adrià en elBulli durante una década. + leer más

¿Conoces todas estas bebidas vegetales?

La leche forma parte de nuestra alimentación. El amplio consumo que se hace de ella ha facilitado la aparición de variedades de leche de vaca (desnatada, semidesnatada, enriquecida, etc.) y la elaboración de bebidas vegetales (a las que llamamos leche aunque no resulta adecuado para la mayoría de los expertos en nutrición) para los que sufren intolerancias o alergias (soja, arroz, avena, etc.). Consulta a tu médico y elige la que mejor te sienta. + leer más

¿Sabes cómo incluir la vitamina A en tu dieta?

La importancia de mantener niveles adecuados de vitamina A ha sido reconocida por numerosos especialistas. Es fácil conseguirlo siguiendo una dieta equilibrada y saludable que incluya alimentos de todos los grupos sin excluir ninguno salvo indicación médica. También es posible aportarla empleando suplementos vitamínicos en los que se encuentra en diferentes formas y combinaciones. No debe consumirse habitualmente en forma de suplementos y, solo cuando el aporte de la dieta es insuficiente, el médico la pautará. + leer más

8 derivados de la soja útiles en la cocina

La soja es una legumbre considerada un alimento adecuado debido a su gran valor nutritivo, aunque no todo sean ventajas. Se ha popularizado su consumo y este aumento de interés ha generado que su cultivo se realice en diferentes lugares del mundo para obtener soja y sus derivados. Su gran versatilidad la convierte en un ingrediente adecuado para platos dulces y salados. + leer más

8 propiedades saludables de las legumbres

Las legumbres son un grupo de alimentos muy amplio. Lenteja, garbanzo, haba, soja, judía o cacahuete, por ejemplo, pertenecen a él. A nivel nutricional son muy recomendables porque presentan numerosas propiedades saludables. Son versátiles, combinan con alimentos del reino animal o vegetal y puedes emplearlas en numerosas recetas frías y calientes. + leer más