El estragón además de ser una hierba aromática, cuenta con numerosas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Mejora la digestión, regula la menstruación, previene la formación de piedras en la vesícula biliar, protege el hígado, mejora la inapetencia, ayuda a eliminar parásitos y lombrices intestinales y contiene antioxidantes que ayudan a la regeneración de la piel. No está excesivamente integrado en la cocina española, a diferencia de otros países como Francia o Rusia, en los que forma parte de numerosas recetas.

Botánicamente se denomina Artemisia dracunculus y pertenece a la familia de las Asteráceas. Es una planta de hojas pequeñas y alargadas, con un aroma fuerte y un sabor amargo y picante. Crece libremente en el sur de Europa y se cultiva en el norte. Existen numerosas variedades, que toman ... + leer más